Préparer la sauce gastrique ciselez les échalotes et faites les fondre à feu doux dans une poêle avec le vinaigre. Quand l’alcool du vinaigre est évaporé, ajoutez le sucre et les fruits rouges puis le fond de volaille. Rectifiez l’assaisonnement et laissez la sauce réduire à feu très doux jusqu’à obtenir un aspect sirupeux. Préparer les patates douces épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes pour la purée et les patates douces en 2 façons 24 gros bâtonnets de 2cm x 6 cm pour les frites et le reste en gros cubes pour la purée. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les légumes pendant 20 minutes pour qu’ils soient tendres. Prélevez les bâtonnets de patate douce en cours de cuisson. Égouttez-les et réservez pour la préparation des frites. Écrasez à la fourchette, les pommes de terre avec le reste de patates douces puis, passez-les au chinois pour obtenir une purée bien fine. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et versez la purée dans une casserole avec la crème. Réservez. Préparer les frites préparez 2 assiettes dans une assiette creuse, versez les œufs battus à l’aide d’une cuillère et dans la deuxième assiette, versez la poudre de noisettes et la chapelure. Trempez les frites dans les œufs puis dans cette chapelure. Déposez-les sur une feuille de silicone et mettez-les à dorer dans un four préchauffé à 180°c pendant 4-5 minutes. Réservez Préparer les magrets parez les magrets en retirant les nerfs et les graisses superflues. Puis à l’aide de la pointe d’un couteau, quadrillez finement la peau, salez et poivrez. Dans une sauteuse bien chaude, grillez les magrets pendant 3 minutes côté peau et 2 minutes côté chair pour un résultat rosé. Pour une cuisson à point, enfournez les magrets quelques minutes au four préchauffé à 180°c. Réservez. Dressage taillez les magrets de canard en 4 tranches dans la longueur et déposez 2 tranches au centre de l’assiette, nappez de sauce aux fruits rouges, déposez la purée en arc de cercle sur le coté avec le dos de la cuillère puis les frites à la verticale pour un effet 3D. Décorez d’herbes ciselées, de noisettes et de fruits rouges. Dégustez c’est prêt !

29oct. 2016 - Découvrez cette recette de Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre expliquée par nos chefs

Pourcette recette de Magret de canard, mousse de foie gras et gelée de mangue, patate douce rôtie, crème mascarpone, vous pouvez compter 40 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Préchauffez le four à 190°c, thermostat 6/7. Épluchez et lavez les patates douces puis coupez-les en quartiers. Déposez-les ensuite sur une plaque de four et arrosez-les d’huile d’olive. Parsemez de thym, salez et poivrez. Mettez-les à cuire 25 min dans le four en retournant les morceaux à mi cuisson. Dégraissez légèrement les magrets puis quadrillez le gras avec la pointe d’un couteau. Faite chauffer une poêle sans matière grasse. Déposez les magrets dans la poêle côté gras en dessous. Faites-les saisir 3 min sur feu vif. Baissez le feu et retirez un peu de gras dans la poêle si nécessaire. Retournez les magrets, faites-les cuire 5 min sur l’autre face, salez et poivrez. Retournez-les encore et continuez la cuisson 3 min pour une cuisson rosé. Pour une cuisson à point, prolongez de 3 à 4 min de chaque côté. Enveloppez chaque magret dans une feuille de papier aluminium puis laissez-les reposer 8 à 10 min avant de les trancher et de les servir avec les patates douces rôties.

Gâteaude patate douce. Tajine de canard aux navets. Purée de patates douces au Thermomix. Gratin dauphinois de patates douces. Soupe carotte, patate douce et coriandre. Purée de patates douces au Cookeo. Julienne au four et purée de patates douces. Gratin de patates douces et pommes de terre. Gaufre à la patate douce. Purée de pommes de

22févr. 2014 - Recette Mon magret de canard en sucré - salé : J'ai un pêché mignon qui est le sucré - salé et j'adore faire ce genre d'association surtout avec du canard. J'accorde le canard (que ce soit du magret ou. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche

Aux alentours de l’année 1800, la patate douce est démocratisée aux Etats-Unis et la recette de la purée de patate douce devient obligatoire sur les tables de basée sur la recette traditionnelle de la purée de patate douce, comme on la cuisine dans de nombreuses familles américaines chaque mois de novembre, sans aucune fioriture !Mélangez plus selon votre goût, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez de suite !Afficher la recette comme sur mon ThermomixMettre 1000 grammes de patates douces épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 150 grammes de lait demi-écrémé dans le le 30 min/100°C/vitesse 100 grammes de crème fraîche épaisse, ½ cuillère à café de sel à ajuster en fonction des goûts, 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts et 2 pincées de curcuma dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse Inspiré de la recette mais je les ai faite sous forme de gaufres pour changer un peu. Avec du jambon et du fromage dedans 🤤 C’est excellent ! Je l’ai accompagnée de la sauce de mon plat de viande châtaignes, lard paysan, champignons de Paris frais ! Un régal !J’ai remplacé la crème fraiche par du carré frais 0%A refaire. J’ai mis 800 gr de patates douces et 200 gr de pommes de terre. Super bon 👌👌 Avec 250 g de lait de coco, pas de crème et du gingembre pour le peps Texture parfaite Excellent 😋 cette recette mérite 🌟 !!!! La préférée des enfants 😻!!! Servi avec un petit poisson meunière 😜!!! Merci beaucoup pour le partage 🥰 Très bonne, texture parfaite. Le tout accompagné d’un filet mignon au chorizo. On s’est régalé. Merci pour le délice ! Ma touche perso un peu de noix de muscade 😉délicieuse avec du lait de coco ! On s’est régalé… 😋 Quelques adaptations… 600 g patate douce et 200 g pommes de terre farineuses en dés, 1 oignons, 2 gousses d’ail… Étape 1 40 secondes à 6 Pas de fouet pour garder de la texture. 1 cuiller à soupe de Gomasio pour le sel Moitié moins de crème mais 1 cc de graisse de canard 1 cube volaille Dégustée avec un magret de canard. Quelques graines de sésame… C’est Tip Top !!! 👍👍👍Top! Testée avec MC+. J’ai pas mis beaucoup de lait, pas de crème fraîche j’ai rajouté juste 2 kiri. Texture au top ! Et un goût sans pareil 😊 Premier essai, j’ai suivi la recette à la lettre. C’était bon mais la purée était trop liquide à mon essai, j’ai mis 200 gr de lait au lieu de 150 gr. Je n’ai pas mis le bouchon doseur lors de la cuisson. Vit 1 en sens inverse sans le fouet. Et ajouté uniquement 30gr de beurre au lieu de la crème à la fin. La texture était parfaite. Délicieuse !!! J’ai fait cuire en même temps dans le varoma un petit rôti de porc. Les enfants sont ravis 😁 Tres facile a faire. Avec son petit gout sucré, j’ai réalisé un crumble aux mueslis. J’ai utilisé du lait d’amandes. Parfait pour un bon dîner vite fait 👍Cette recette est délicieuse avec une petite saveur sucrée. J ai accompagné cette purée de patates douces avec un filet de truite. J ai inséré le fouet avant de mettre les patates dans le thermomix et j ai diminué la vitesse pour mélanger les patates afin de ne pas abimer le fouet. Rapide Facile Excellente 😋 Variante Patate douce/ Butternut

magret de canard purée de patate douce