Ingrédients 2 grosses oranges 1/2 botte de thym frais 10 ml (2 c. à thé) de sel 200 ml (3/4 tasse) de vin rouge sec 50 ml (1/4 tasse) de gelée de piments, de gelée de groseilles ou de marmelade d’oranges 1 canard de 2,5 kg (5lb) Instructions. Si le canard est surgelé, le décongeler pendant la nuit dans son emballage original, dans un grand bol, au réfrigérateur.

POULET RÔTI À L'ORANGE Oranges et herbes de Provence donnent au poulet une délicieuse saveur méditerranéenne. Je me suis même demandée si j'allais refaire mon poulet rôti habituel, tellement celui-ci est exquis! Le poulet est aromatisé tout en délicatesse, sans que les parfums soient trop prononcés. Ne pas prévoir de lunchs au poulet pour le lendemain, car il serait étonnant qu'il en reste beaucoup. 1 poulet d'environ 4 et 1/2 lb 2,250 kg Sel et poivre 3 grosses oranges 4 gousses d'ail 2 cuillères à table de beurre fondu 2 cuillères à table d'herbes de Provence Un peu d'huile végétale 1/2 tasse 125 ml de bouillon de poulet Préchauffer le four à 425 F 220 C . Laver le poulet et l'éponger. Enlever l'excédent de gras. Saler et poivrer la cavité du poulet. Presser et réserver le jus d'une orange. Insérer les moitiés de l'orange pressée et l'ail à l'intérieur du poulet. Brider la cavité avec des cure-dents. Badigeonner le poulet en entier de beurre fondu et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre. Saupoudrer d'herbes de Provence. Couper les deux autres oranges en quartiers. Huiler le fond d'un plat allant au four ou une rôtissoire, y déposer le poulet et les quartiers d'oranges. Mettre le poulet à rôtir 20 minutes, puis baisser le four à 350 F 180 C . Cuire 1 heure encore, en arrosant du jus de cuisson. Transférer le poulet et les oranges sur un plat de service et recouvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de l'orange réservée. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste 2/3 tasse 160 ml . Servir le poulet avec la sauce et les quartiers d'oranges. Imprimer la recette Messages les plus consultés

Ingrédients(4 personnes) 2 magrets de canard tranchés; 200 ml de jus d’orange; 100 g de sucre en poudre; Sel; Poivre; Préparation. Faites rôtir les magrets de canard dans le Cookeo en mode dorer.Quand le cycle est fini, passez la cuve sous l’eau et réservez les magrets à part.

Publié le 14/12/2017 par Manuella Que servir pour accompagner un magret de canard ? Avec quoi accompagner un magret de canard ? Quel légume avec un magret de canard ? En cette période de Noël, je me demande en effet quel accompagnement sera festif, tout en s’accordant parfaitement avec cette viande tendre et fondante qui plait souvent aux petits comme aux plus grands. Comme pour une cuisse de canard, nous pensons souvent à le servir avec des pommes de terre, celles-ci étant délicieuses avec le magret de canard. Pensez qu’elles peuvent être cuisinées sous différentes recettes pommes dauphines, rôties au four avec du thym, gratin dauphinois ou encore écrasées avec un peu d’huile de truffe, pour apporter une touche sublime à votre diner. Quel légume pour varier et que servir avec ? Pour un accord parfait qui change, vous pourrez servir une purée de patate douce avec votre magret, qui rappellera aussi l’esprit de la saison de Noël. Si vous souhaitez un accompagnement plus léger et délicat, n’hésitez pas à servir du poireau ou une poêlée de légumes, de préférence de saison comme des cèpes ou des brocolis. Quand je recherche une recette pour Noël pour accompagner ma viande, je pense aussi aux traditionnels marrons ou châtaignes au four qui soulignent l’ambiance de cette fin d’année, qui font souvent plaisir à tout le monde et qui parfument délicatement mon plat. En autres légumes accompagnement avec magret de canard, je pense aussi aux choux de Bruxelles, au chou-fleur ou encore aux brocolis, très savoureux en ce mois de décembre, qui ont aussi l’avantage de répondre parfaitement à vos attentes si vous vous demandez que faire d’original avec. Dans tous les cas, privilégiez des légumes d’hiver, plus chaleureux et adaptés, et gardez les ratatouilles et tomates à la provençale pour cet été ! Quelle sauce avec le canard ? Vos magrets peuvent être sublimés par une sauce au miel, au thé, au vin rouge, à l’orange, au foie gras ou au chocolat, très originale et qui s’accorde parfaitement avec cette viande savoureuse. La sauce permettra d’accentuer l’atmosphère festive de votre repas. Je la trouve aussi idéale pour personnaliser votre plat et lui apporter une vraie identité en fonction des goûts de vos convives. Pensez donc à semer des saveurs dans votre plat pour le rendre encore plus généreux la sauce participera largement à cette explosion de goûts et de merveilles en bouche. Si vous tenez au canard pour votre repas de fête et pour changer de la traditionnelle dinde ou du chapon, n’oubliez pas qu’il peut être cuisiné d’autres façons canard entier que vous pourrez agrémenter d’herbes comme le thym ou le romarin, canard à l’orange que l’on peut faire caraméliser au four ou encore cuisses de canard confites. L’avantage de cette viande est qu’elle peut être cuisinée de nombreuses manières, avec de multiples possibilités d’y ajouter sa touche personnelle sauce, accompagnement, épices, etc.. Destiné aux fins gourmets, le canard surprendra vos invités en plus des bougies et des guirlandes feutrées qui illuminent votre intérieur, semez des étoiles dans leurs yeux pour rendre l’instant encore plus magique… Les recettes pour accompagner un magret de canard La butternut rôtie au four Châtaignes grillées au four. Recette du soufflé au fromage. Recette facile et rapide en vidéo. Pain farci au fromage La purée de marrons La bouchée de patate douce au four Les pommes de terre rôties au thym La fondue de poireaux La purée de panais La purée de patate douce épicée Le gratin dauphinois Les roses de pommes de terre La purée de butternut La purée de carottes au cumin très onctueuse Les carottes rôties confites au four Les pommes de terre grenaille rôties au four La recette houmous traditionnel petite purée à base de pois chiches. Figues rôties au four. Délicieux accompagnement facile et rapide à faire. Coings confits au four . Fruit d’automne confit et rôti au four. Un délice ! Fenouil caramélisé un accompagnement de choix. Très simple à cuisiner. Poêlée de courge aux oignons

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Bonjour, Il y a quelque temps, j'ai acheté un rôti de canard en promo. Je l'ai mis au congel car je n'avais aucune idée de la manière dont ça se prépare. Comme les parents de mon ami vont venir manger chez moi bientôt, j'aimerais le leur cuisiner... Comment fait-on? Je suppose que ça se cuit au four... Mais combien de temps? Il y a aussi différent degrés de cuisson, comme pour un magret? Ou bien ça doit être bien cuit?Et pour l'accompagnement? Merci d'avance Céline

Bonjour à tous et toutes,Je vous retrouve ce matin pour continuer d’évoquer le menu de noël chez soi mais tous ensemble ». Comme je vous l’avais promis, nous allons parler de la pièce de viande, avec une jolie recette aux connotations régionales. . Venez. 🙂Suite à notre décision familiale de réaliser un noël MCDE “Menu-Cuisine-Dessert-ensemble » en visio et chacun chez soi, j’ai hérité de la responsabilité de composer le menu. Mais hors de question de tout choisir seule, tout le monde a dû s’accorder pour les ingrédients principaux. Celui qui a très très très vite fait l’unanimité est le canard pour le plat principal. Tout le monde l’adore sauf moi.. et tout le monde en raffole qu’il soit en magret, en confit, rôti, laqué, mijoté… et tout le monde voulait sa touche de Sud Ouest dans l’assiette. En conséquence, il me fallait trouver une recette de canard festive et qui change et qui soit préparable par des cuisiniers très amateurs. Le canard est assez courant dans les menus de fêtes. Un grand très classique est le célèbre canard à l’orange » lentement mijoté, où l’acidulé de l’orange relève bien la saveur un prononcée de la viande. Ce plat me plaisait bien pour sa connotation » plat de famille », mais pour une tablée réduite, un grand canard à l’orange mijoté n’est pas du plus approprié.. . J’ai alors vite re-songé à une recette qui avait fait fureur l’année dernière un rôti de magret de canard. C’est une préparation simple et particulièrement adaptée pour les tablées de 4. Réfléchissant un peu, je vis rapidement d’associer ce rôti de canard avec de l’orange, en insérant une couche de marmelade d’orange entre les magrets, quelques zestes et accompagnant le tout d’une petite sauce épicée. Tout était réalisais un crash test » courant novembre, avec une petite subtilité par rapport aux classiques recettes de rôti que l’on trouve sur le net. En effet, pour éviter de présenter peau de canard peu digeste tout en gardant le moelleux de la viande , elle a été remplacée par une fine couche de lard. Je ne pourrais témoigner du résultat, ne mangeant pas de canard, mais je peux vous assurer que le rôti à fait de grands heureux ce soir là. Il était cuit à point et moelleux, parfumé sans trop d’excès. Le lard amène une note de sel tout à fait agréable, et le fait de ne pas avoir de peau le rend dégustable sans grands coups de fourchette. La petite sauce servie avec amène la juste touche de parfums et de liquide qui convient pour compléter. Suite à la dégustation, mon mari m’a regardé comme si j’étais sortie d’un stage chez un 3 étoiles avec un T’en refais quand tu veut !!! » A Noël, mon cher 😉 Voilà Voilà. Pour mes proches, tout comme pour vous, je partage la recette sur le blog.. et vous la conseille vivement avec les patates confites 😉 Vous trouverez aussi des astuces pour vous organiser dans le partage aussi cette recette dans le cadre du calendrier de l’avent gourmand 2020 de recette de , sur le thème Noël régional et ici du Gers 😉 . Si vous souhaitez d’autres idées régionales, n’hésitez pas à vous rendre chez Lic / Les gâteaux de Lic pour un Noël Provençal ca et chez Lilly/ La cuisine de Lilly pour une escapade en Alsace. 🙂Bonne journée !********Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutesIngrédientsPour 4 personnes Pour le rôti de magrets de canard 2 magrets de canard 1 à 2 cuillerées à café de marmelade d’orange environ 10 tranches de lard fin zeste d’un quart d’orange poivrePour la sauce 200 ml de vin blanc 1 cuillérée à café de marmelade d’orange 2 échalotes 1/2 cuillérée à café d’épices à pain d’épices 1 cuillérée à café rase de maïzena sel, poivreRéalisationÉtape 1 Préparation du rôti [à l’avance] Récupérez vos magrets puis retirez la peau. Pour cela, cherchez le coin » du magret où la peau se détache facilement puis tirez progressivement sans arracher les chairs. S’il a de la résistance, utilisez un petit couteau pour finir de détacher. Poivrez le magret des deux côtés. Étendez les différents couches de lard sur votre plan de travail en les superposant lègèrement puis disposez le magret côté un peu bombé » côté lard. Tartinez un des magrets de la marmelade d’orange et répartissez les zestes d’orange. Mettez le deuxième magret dessus. Roulez les tranches de lard de manière à bien faire le tour du futur rôti. Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine. Disposez dans un plat à four puis réservez jusqu’à la cuissonÉtape 1bis Récupération de la graisse pour la sauce et les pommes de terre confites Récupérez les peaux de magret puis faites les dégraisser dans une petite poêle ou une casserole. Récupérez la graisse 2 Préparation de la sauce [Possible à l’avance] Épluchez puis hachez les échalotes. Disposez 1 cuillérée à soupe de graisse de canard dans une petite casserole, faites chauffer, puis faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le vin blanc, un demi verre d’eau puis faites bouillir le liquide 1 minute afin de chasser l’alcool. Ajoutez les autres ingrédients marmelade, épices puis mélangez. Laissez cuire à feu très doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Réservez jusqu’à quelques minutes avant le 3 Cuisson du rôti et service [Dernier moment] Faites chauffer le four à 180°C, puis enfournez le rôti de magret pour 30 minutes. Récupérez la sauce, mélangez avec 1 cuillérée à café de maïzena, puis faites réchauffer à feu doux. Salez au dernier le rôti magrets de canard bien chaud, accompagné de la Suggestions d’accompagnement Pour la touche classique les pommes de terre confites Pour la touche sucré-salée Une purée de patate douce à l’orange et épices Sur la marmelade Si vous n’en disposez pas maison, privilégiez une marmelade de bonne qualité afin que celle ci dispose de morceaux et soit la moins gélatineuse possible. Rien ne se perd Récupérez la graisse de canard pour les pommes de terre confites. Si vous ne consommez pas tout lors du menu, vous pouvez tout à fait la réserver au frais et l’utiliser pendant le mois. Bon plan conso Si vous n’avez pas accès aux producteurs, vérifiez bien que les magrets du canard viennent de France. Généralement, ils sont vendus sous vide, donc vous pouvez guetter les opérations commerciales faciles 15j avant utilisation du magret. Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest -

Passer au contenu Livraison offerte dès 100 € FOIES GRASFoies Gras FraisFoies Gras Mi-CuitFoies Gras en ConserveRÔTIS / MAGRETSRÔTISMAGRETSCONFITSPRODUITS CRUSFUMÉ / SÉCHÉACCOMPAGNEMENTSLivraison offerte dès 100 € FOIE GRASFoie Gras FraisFoie Gras Mi-CuitFoie Gras en ConserveROTI DE CANARDMAGRETS DE CANARDAUTRESAiguillettes de CanardSpécialités de Canard CruSpécialités de Canard fumé, séchéACCOMPAGNEMENTSOFFRES SPECIALES0 items0 items0 items Comment cuire un rôti de canard ? Si vous voulez découvrir de nouvelles recettes ou savoir comment cuire un Rôti de Canard … vous êtes à la bonne adresse Chez Cazalier est LE spécialiste du Rôti de Canard ! Notre entreprise familiale a été précurseuse en la matière et a mis au point il y a de nombreuses années différentes recettes autour du Rôti que nous vous invitons à découvrir dans notre boutique en ligne. Certains connaisseurs aiment à dire que si le Magret a été découvert » par André Daguin dans les années 50, le Rôti de Canard est une vraie invention de la famille ! En amont des différentes techniques de cuisson, rappelons qu’un Rôti est un assemblage de 2 Magrets de Canard, ficelés avec le gras à l’extérieur. Rôti de Canard au four Sachez-le, une grande partie de nos acheteurs apprécient le Rôti de Canard tout d’abord pour son goût, fort en viande … mais aussi pour sa simplicité il n’y a pas de préparation à faire, il suffit juste de mettre le Rôti au four et le déguster ensuite. C’est une évidence si vous l’achetez et le consommez nature ou déjà préparé avec les assaisonnements que nous vous proposons. En revanche, si vous voulez le faire vous même c’est une autre histoire que nous pourrons vous raconter à l’avenir. Pour en revenir à la cuisson au four il vous faudra bien sûr préchauffer le four à 210° Celsius thermostat 7 enfourner le Rôti de Canard dans un plat adéquat laisser cuire tout d’abord une 20aine de minutes, après quoi vous pourrez le retourner une fois doré et finir la cuisson au four pour encore une 15 de minutes en tout 35 minutes environ, selon le poids des Magrets n’oubliez pas ce dernier point une fois sorti du four, il faut laisser reposer la viande une 10aine de minutes – dans un papier alu pour conserver la chaleur – avant de la consommer pour laisser le jus se répandre et donner encore plus de saveur et attendrir la viande. Ça y est, le Rôti est cuit, en général on le découpe en tranches pour le servir. Cuisson En Cocotte C’est l’autre technique de cuisson possible pour votre Rôti de Canard dans une cocotte en fonte. A contrario de la cuisson au four, ce mode requiert une implication plus grande de la part du cuisinier pendant la phase de cuisson. La cuisson en cocotte consiste à tout d’abord saisir le Rôti à feu vif pendant 10 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir un aspect doré pendant cette phase, enlevez régulièrement la graisse rendue par les magrets et conservez-là éventuellement pour cuire des pommes de terre terminez la cuisson à feu doux et couvert pendant une 10aine de minutes et, encore une fois, mettez le Rôti à reposer dans du papier aluminium pendant une 10aine de minutes après la cuisson, avant de le servir Servez-le tranché et n’hésitez pas à arroser le Rôti avec le jus pour obtenir les meilleurs saveurs ! Les recettes Chez Cazalier Chez Cazalier, nous vous proposons un large éventail de Rôtis de Canard avec différents assaisonnements, des plus connus aux plus confidentiels. Rôti de Canard au Miel C’est un grand classique, mais nos Rôtis de Canard au Miel vous vont proposés avec du Miel de Romarin et assorti soit de Pruneaux, soit de Figues. Rôti de Canard à l’Orange Là aussi, l’association est connue, mais, Chez Cazalier, vous pourrez le savourer avec son Miel d’Oranger. Et bien d’autres ! Au Foie Gras, au Piment d’Espelette, Morilles, Cèpes, Poivrons, Échalotes Confites, Épices … ou Nature vous ne manquerez pas de recettes pour varier les plaisirs ! Notre Rôti est élaboré à partir de Magret de Canard du Sud-Ouest IGP Articles similaires Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Page load link En raison de la grippe aviaire, les délais de livraison peuvent-être plus longs que la normale. Ignorer Your cart is empty! Return to shop Ce site utilise Sendinblue en tant que plateforme marketing. En acceptant les cookies vous reconnaissez que les informations que vous allez fournir seront transmises à Sendinblue en sa qualité de processeur de données; et ce conformément à ses conditions générales d’utilisation consultables à cette adresse Garder ces cookies activés nous aide à améliorer notre site Web. Aller en haut

Recette: Préchauffer le four à 60°C. Inciser la peau du magret en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau. Saisir le magret dans une poêle chaude 2 minutes sur chaque face sans ajouter de matière grasse. Disposer le magret dans un plat à four, le saler, poivrer puis enfourner pendant 2 heures. Enlever l’excédent de gras Origine France Conditionnement sous-vide. Conservation A conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C, +/- 10 jours à compter de la date d’expédition. Conseil de la Maison Préchauffez votre four à 220°C. Sortez le rôti de son emballage, vous pouvez dorer le gras du rôti dans une poêle, ensuite placez le rôti dans un plat pour les cuissons et mettez-le au four. Le temps de cuisson dépend du fait que l’on aime la viande plus ou moins saignante. Comptez environ 15 à 20 minutes pour un rôti 750-800grs. Laissez reposer 5 à 10 minutes couvert par une feuille d’aluminium avant de trancher. Assaisonnez. Servir chaud. KrpLD.

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