9oct. 2018 - Découvrez la recette du chef Sophie Dudemaine : Recette de canette rôtie aux pommes et au miel de Robuchon par Sophie, en 5 étapes. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile
IngrédientsPour 6 personnes 1 canette fermière de 2 kg env. avec ses abats 10 à 12 petites poires 1 bouteille de vin rouge corsé 3 cuillères à soupe de crème de cassis 3 clous de girofle 1/2 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe de mélange de baies 150 g de miel Thym, sel, poivre Temps de préparation30 mn Temps de cuisson60 mn PréparationPréchauffer le four thermostat 7 210°C. Saler et poivrer la canette, mettre le foie à l’intérieur et la brider. La mettre avec les abattis dans un plat à rôtir huilé et ajouter un peu de thym. Cuire 50 min en piquant la peau et en l’arrosant régulièrement avec son jus. Porter à ébullition le vin avec le miel, les épices et la cannelle. Laisser réduire de moitié. Peler les poires en gardant la queue et les faire pocher 15 mn dans le vin réduit. Conserver la canette rôtie au chaud et déglacer le jus de cuisson avec 25 cl de la préparation ci-dessus. Filtrer, assaisonner et ajouter la crème de cassis. Verser sur les poires et les réchauffer quelques min à feu doux. Découper la canette. La dresser sur un plat et garnir avec les poires. Napper avec la sauce et parsemer de thym. Servir chaud.
Canetterôtie aux pommes poêlées, sauce au miel et vinaigre d'hydromel. Recette pour 4 personnes d'après Joël Robuchon. Temps. Préparation : 20 min; Cuisson : 1 h - 1 h 15;
Recettede Filet de canette rôtie, pommes grenaille, réduction balsamique au poivre de sichuan. Un filet de canette rôtie, accompagné de pommes grenaille confites et d'une réduction aux échalotes et au vinaigre balsamique. Imprimer la recette
Laissezbouillir et réduire de moitié. Pelez les poires sans ôter la queue. Faites-les pocher 15 min dans le vin miellé. Réservez la canette au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec 25 cl du vin des poires en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faitesdorer les morceaux de canette, puis retirez-les. Eliminez le gras rendu puis mettez les oignons et l’ail dans la cocotte et laissez-les fondre. Remettez les morceaux de canette, ajoutez le bouquet garni, versez le cidre, salez, poivrez, Fruitset légumes 3 Gousses d'ail entieres en chemise 1 Le zeste de 1 citron vert Bières, vins et spiritueux 4 Pommes pink lady Autre 1 c. à s. de miel liquide 4
Salezet poivrez l’intérieur de la canette, enduisez-la de beurre (50 g), puis glissez-la au four dans un plat pour 40 minutes. Mélangez l’ail haché et épluché avec le miel et le thym. Quand la canette commence à dorer, badigeonnez-la avec ce mélange. Renouvelez l’opération plusieurs fois durant la cuisson et arrosez
1Canette rôtie au miel et aux épices. Recette publiée le Jeudi 19 Mai 2016 à 9h27 Hacked By Ahmed 01. 2 Canette rôtie au miel et à la coriandre. Recette publiée le Jeudi 2 Septembre 2010 à 17h15 Ladylettante. 3 Caille en crapaudine rôtie au miel mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée. Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide |
Աճጫփабоዒ մωλаጋаջեσАթըсоλիлу зуфаςаξоОпωյаκጮւум адю скозሙклаሂω
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Canettede challans / sésame et poireaux brûlés / orange cannelle. Par Akrame Benallal. Premium. Préparation 1 h Cuisson 4 h Repos 1 h. Plat Pâtes, Riz, graines. Viande Légume Niveau chef. Une recette conçue autour d'une

Chaufferà feu moyen et laisser réduire d’un tiers à petit frémissement. Verser le miel, le beurre et la sauce soja. Porter à nouveau à frémissement à feu moyen et laisser épaissir. Saler et

26mai 2015 - Découvrez la recette du chef Sophie Dudemaine : Recette de canette rôtie aux pommes et au miel de Robuchon par Sophie, en 5 étapes. 26 mai 2015 - Découvrez la recette
Laisserreposer et ôter les 2/3 de la graisse. Versez le jus restant dans une poêle, ajoutez le miel et faites réduire à feu vif quelques instants. Pour le dressage : Servez les morceaux de canette dans l’assiette et laquez avec votre réduction Préparation 1 Mettre le rôti dans un plat, l'enduire de miel, le saler et le poivrer. 2 Laver les pommes et les couper en quartiers. Conserver la peau. Les dresser autour du rôti. 3 Émincer finement l'échalote et la parsemer tout autour du rôti. Ajouter la poignée de raisins secs et saupoudrer de cannelle. Lorsquelles s’ouvrent, ajoutez les feuilles de basilic, encore un peu de miel et terminez la cuisson au four, pendant 3-4 minutes. Déguster ces figues, avec une glace noix de coco. Déguster
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